成考烹饪与营养教育专业介绍、主要课程、就业前景及招生院校推荐

成考烹饪与营养学/教育专业介绍、主要课程、就业前景及招生院校推荐

一、专业介绍

本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才；毕业生能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

二、入学考试

高起专：语文、数学、英语

高起本：语文、数学、英语+物理化学/历史地理

专升本：政治、英语和高数一

三、推荐院校

济南大学专升本理工类烹饪与营养教育非脱产 2.5年

济南大学高升本理工类烹饪与营养教育非脱产 5年

岭南师范学院专升本理工类烹饪与营养教育非脱产 2875元/年 3年

岭南师范学院高升专理工类烹饪与营养教育非脱产 2645元/年 3年

四、核心课程

饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程

五、核心能力

1.熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；

2.了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；

3.熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能；

4.具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力；

5.能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读该专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力；

6.利用现代信息技术获取有效信息的能力；

7.具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

六、就业方向

烹饪与营养教育专业的就业方向是餐饮类企业、营养研究机构、技术类院校。

1、餐饮类企业：厨师、菜品研发、质量监督、企业管理。

2、营养研究机构：营养师、营养研究、药膳研发。

3、技术类院校：烹饪与营养类教师。

考研方向：：农产品加工及贮藏工程、营养与食品卫生学、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、食品工程硕士。

改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。

伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持速增长。

在这样的历史条件下，餐饮业已成为球十大薪职业之一，烹饪工作者成为前景为广阔的收入阶层。一名烹饪专业优秀毕业生，特别是档餐厅主厨月薪可达到8000元以上，厨师长年薪达十几万，行政总厨年薪达几十万，甚至上百万。